叮咚买菜ケーススタディ—恒豪機械の生地分割丸め機

クライアント背景

叮咚买菜は中国を代表する新鮮食品ECプラットフォームで、29分配送の約束で知られています。
調理済み食品や調理が簡単な食品の需要が増加し続ける中、嵊州風生肉小籠包などの商品がトップセラーとなりました。大規模で標準化された生産を支援するため、叮咚买菜は中央食品加工施設を設立し、信頼性の高い自動生地加工設備を探しました。

課題

効率低下：手作業による生地分割と丸めでは、1時間あたり2,000個未満の生産量で、重量と形状が不均一でした。
品質の不安定性：生地のサイズと丸みのばらつきが、発酵、蒸しの品質、食品安全の一貫性に影響を与えていました。
柔軟性の制限：複数のSKUに対応するため、迅速な切り替えと異なる生地種への適応性が必要でした。

恒豪のソリューション

恒豪機械は、カスタマイズされた生地分割丸め機ソリューションを提供し、主な特徴は以下の通りです：

高精度分割：15gから100 gまで対応し、偏差を±1g以内に制御
分割・丸め一体型設計：生地表面の滑らかさと構造の均一性を実現
クイックチェンジ金型とレシピメモリ：迅速な製品切り替えを可能に
発酵、成形、蒸し、急速冷凍システムとのシームレスな統合

アプリケーション&ワークフロー

本ソリューションは叮咚买菜の中央厨房冷凍点心ラインに導入され、小籠包やその他の生地系製品を生産しています。

プロセスフロー：
生地前処理 → 精密分割・丸め → 自動充填・成形 → 発酵・蒸し → 冷却・急速冷凍 → 選別・包装

日産量は50,000個を超え、ピーク時の注文需要に完全に対応しています。

成果

効率+300%：生産量が1時間あたり6,000個に増加
品質の一貫性：完成品合格率が98%に達成
コスト削減：労働力需要が60%削減、廃棄率が15%から3%に低下
柔軟な生産：切り替え時間を30分以内に短縮、新製品の立ち上げを加速

結論

恒豪の自動生地分割丸め機を導入することで、叮咚买菜はスケーラブルな生産能力、安定した品質、柔軟な生産を成功裏に実現しました。
本プロジェクトは、インテリジェントな食品加工設備が、新鮮食品ECプラットフォームが大量需要に対応しながら高品質な製品基準を維持するためにどのように力を与えるかを示しています。