叮咚买菜ケーススタディ—恒豪機械の生地分割丸め機

クライアント背景

叮咚买菜は中国をリードする生鮮食品ECプラットフォームで、29分配達の約束で知られています。
調理済み食品の需要が増加し続ける中、嵊州風生肉小籠包などの製品がトップセラーになりました。大規模で標準化された生産を支援するため、叮咚买菜は中央食品加工施設を設立し、信頼できる自動生地加工設備を求めました。

課題

• 効率低下：手作業による生地分割と丸めでは、1時間あたり2,000個未満の生産量で、重量と形状が一貫しませんでした。

• 品質不安定：生地のサイズと丸みのばらつきが発酵、蒸し品質、食品安全の一貫性に影響を与えました。

• 柔軟性不足：複数のSKUが迅速な切り替えと異なる生地種類への適応性を要求しました。

恒豪のソリューション

恒豪機械はカスタマイズされた生地分割丸め機ソリューションを提供し、以下の特徴を備えています：

• 高精度分割（15～100g、偏差を±1g以内に制御）

• 分割・丸め一体型設計（生地表面の滑らかさと構造の均一性を実現）

• クイックチェンジ金型とレシピメモリ（迅速な製品切り替えを可能に）

• 発酵、成形、蒸し、急速冷凍システムとのシームレスな統合

アプリケーションとワークフロー

このソリューションは叮咚买菜の中央厨房冷凍点心ラインに導入され、小籠包やその他の生地系製品を生産しています。

プロセスフロー：
生地前処理 → 精密分割・丸め → 自動充填・成形 → 発酵・蒸し → 冷却・急速冷凍 → 選別・包装

日産量は50,000個を超え、ピーク時の注文需要を完全に支援しています。

結果

• 効率+300%：生産量が1時間あたり6,000個に増加

• 品質一貫性：完成品合格率が98%に達成

• コスト削減：労働需要が60%削減、廃棄率が15%から3%に低下

• 柔軟な生産：切り替えを30分以内に完了、新製品のローンチを加速

結論

恒豪の自動生地分割丸め機を導入することで、叮咚买菜はスケーラブルな能力、安定した品質、柔軟な生産を成功裏に実現しました。
このプロジェクトは、インテリジェント食品加工設備が生鮮食品ECプラットフォームにどのように高容量需要に応え、プレミアム製品基準を維持することを可能にするかを示しています。